Грязный рис по-новоорлеански

Автор рецепта Лаура Паццелья

Назад в рецепты

Ингредиенты

Оливковое масло 1 с/л

Лук 1 шт

Куриная печень 300 г

Копченые колбаски 180 г

Пучок сельдерея 2 шт

Зубчик чеснока 2 шт

Паприка 1/2 ч/л

Соль 1/2 ч/л

Черный молотый перец 1/4 ч/л

Кайенский перец 1/4 ч/л

Орегано 1/2 ч/л

Чабрец 1/2 ч/л

Длиннозернистый рис 2 ст

Овощной бульон или вода 2,5 ст

Пучок петрушки 1 шт

Этапы

1. Пассеруем лук

2. Обжариваем печень

3. Добавляем колбаску и сельдерей

4. Добавляем чеснок, рис и паприку

5. Добавляем бульон или воду

6. Варим 4-5 мин

7. Дать остыть 10 мин

1. Нагрейте скороварку на среднем огне без крышки, добавьте масло и лук и пассеруйте, пока лук не начнет становиться мягким.

2. Снимите лук и положите сырую печень, переворачивая, пока она не станет розовой.

3. Добавьте колбасу и сельдерей и обжаривайте все вместе, помешивая, примерно 3 мин.

4. Добавьте чеснок, паприку и рис и все тщательно перемешайте.

5. Влейте бульон и поскребите дно скороварки, чтобы поднять все, что могло к нему прилипнуть.

6. Закройте скороварку. Включите сильный огонь и, когда будет достигнуто давление, убавьте огонь до минимума и готовьте 4 мин. в положении регулятора 2 (высокое давление).

7. Сбросьте давление естественным способом – снимите скороварку с огня и дождитесь, когда давление спадет (примерно 10 мин.). Электрическую скороварку отключите от сети и отсчитайте 10 мин. Остаток давления сбросьте клапаном.

8. Перемешайте рис и подавайте, посыпав петрушкой и с соусом табаско.