Рыбный бульон

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Ингредиенты

Морской окунь 600 г

Креветки 200 г

Мясо краба 200 г

Лук 1 шт

Лук поррей 1 шт

Морковь 2 шт

Помидор 1 шт

Оливковое масло 1/2 ст

Бренди или белое вино 1/4 ст

Вода 2 л

Этапы

1. Порежьте

2. Пассеруйте

3. Влейте вино и проварите 10 мин

Порежьте крупными кубиками лук, лук-порей и морковь. Нагрейте масло в скороварке Magefesa Practika Plus и пассеруйте овощи несколько минут. Добавьте морепродукты и разомните, чтобы они выделили свой аромат. Влейте вино и дайте ему выпариться. Добавьте рыбу, помидор и воду.

Доведите до кипения, снимая ложкой пену и загрязнения. Закройте скороварку, установите регулятор в положение II и дождитесь, когда будет достигнуто давление (из клапана будет непрерывно выходить струйка пара). Убавьте огонь и готовьте 10 минут.

Этот бульон можно использовать для приготовления соусов из морепродуктов и риса с лобстерами.