Каталонский зимний салат хато

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Ингредиенты

Большой радиккьо (итальянский цикорий) 1 шт

Соленая треска 400 г

Тунец в оливковом масле 200 г

Анчоусы 8 шт

Маслины 12 шт

Фундук 100 г

Миндаль 70 г

Сушеный круглый перец 2 шт

Помидор 2 шт

Чеснок 2 зубчика

Лук-шалот 1 шт

Поджаренный черствый хлеб 40 г

Соль, перец

Оливковое масло Extra Virgin

Хересный уксус

Этапы

1. Поджаривание овощей в духовке 35-40 мин

2. Подготовка рыбы 4 ч

3. Измельчение ингредиентов в блендере

Поджарьте помидоры, шалот и чеснок в духовке 35-40 мин. при 160ºC. Замочите сушеный круглый перец в теплой воде. Замочите соленую треску в холодной воде на 4 часа, поставьте в холодильник; один раз замените воду.

Измельчите помидоры, шалот, чеснок, фундук и миндаль в блендере MagefesaLicualiaPlus, добавьте мякоть перца, полностью очищенную от кожицы и семян, и мякиш хлеба. Измельчите, добавляя помаленьку оливковое масло, до желаемой консистенции. Посолите и поперчите, добавьте уксус по вкусу.

Сделайте подложку из радиккьо на тарелке, выложите треску, тунец и анчоусы. Добавьте соус, украсьте маслинами.

Чтобы усилить аромат, можно добавить несколько анчоусов в соус.