Тушеная фасоль по-астурийски

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Ингредиенты

Крупная белая фасоль 600 г

Бекон 400 г

Колбасы чоризо 250 г

Кровяная колбаса 2 шт

Свинина (шея) 300 г

Лук 1 шт

Зубчик чеснока 2 шт

Оливковое масло

Паприка 1 с/л

Соль

Этапы

1. Замочить фасоль в воде 12 ч

2. Все ингредиенты готовим на среднем огне

3. Добавляем холодной воды 3 раза

4. Варим на малом огне 22 мин

5. Дать постоять 45 мин

Замочите фасоль в воде на 12 ч. Порежьте мясные ингредиенты, кроме колбас. Положите фасоль, свинину, бекон, лук и чеснок в скороварку Magefesa Nova. Залейте водой, добавьте чоризо и кровяную колбасу и готовьте на среднем огне.

Когда закипит, добавьте немного холодной воды, чтобы прервать кипение – это нужно, чтобы фасоль не лопнула. Повторите трижды. Снимите пену, добавьте немного оливкового масла и паприку. Закройте скороварку и поставьте на сильный огонь. Дождитесь, когда клапан начнет выпускать пар, убавьте огонь и готовьте примерно 22 мин.

Снимите скороварку с огня и дождитесь, пока спадет давление. Добавьте шафран, еще посолите, если необходимо, и доведите до кипения, чтобы смешать ароматы.

Как вариант, можно достать лук и чеснок и измельчить в блендере Magefesa Licualia, добавив немного бульона от готовки, после чего вернуть их в скороварку. Дайте блюду постоять не меньше 45 мин. перед подачей.

При варке бобовых – фасоли, чечевицы, нута – важно следить за качеством используемой воды. Если водопроводная вода слишком жесткая, лучше использовать минеральную воду.