Треска конфи с перечным соусом

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Ингредиенты

Вымоченное филе соленой трески 800 г

Легкое оливковое масло 0,4º 250 мл

Паста из вяленого перца 50 г

Перец пикильо 300 г

Рыбный бульон 200 мл

Чеснок 2 зубчика

Грибы 400 г

Этапы

1. Поджаривание филе рыбы 10 мин

2. Смешивание ингредиентов в комбайне

3. Готовка овощей и рыбы на огне 5 мин

Разрежьте филе на 4 куска по 200 г, удалите порции. Нагрейте масло в меньшей части двойной сковороды Magefesa Frittata и положите филе кожей вниз. Закройте сковороду.

Поскольку мы готовим конфи ,а не жарим рыбу, очень важно, чтобы масло не нагревалось выше 130-150ºC. Готовьте примерно 10 мин. Откройте сковороду и снимите филе, выложите на кухонное полотенце.

Смешайте перцы с пастой из вяленого перца и рыбным бульоном в кухонном комбайне Magefesa. Влейте соус на сковороду и готовьте на слабом огне. Положите сверху филе кожей вверх. Закройте сковороду и готовьте не меньше 5 мин.

Переложите соус на тарелку для подачи, сверху положите филе трески.

Подавайте с грибами, обжаренными с чесноком.