Треска конфи с чесноком на подложке из цветной капусты и кедровых орешков

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Треска конфи с чесноком на подложке из цветной капусты и кедровых орешков

Ингредиенты

Цветная капуста 400 г

Кедровые орешки 20 г

Чеснок 1 зубчик

Сливки жирностью 18% 100 мл

Овощной бульон

Легкое оливковое масло 0,4º

Соль

Белый перец

Ингредиенты для трески конфи:

Филе вымоченной соленой трески 1 кг

Чеснок 6 зубчиков

Перец чили 1 шт

Этапы

1. Обжаривание овощей 15 мин

2. Запекание трески 15 мин

Вымойте цветную капусту и разделите на соцветия. Нагрейте оливковое масло в кастрюле Magefesa Dux. Добавьте порезанные зубчики чеснока и слегка обжарьте. Добавьте кедровые орешки и пассеруйте, не зажаривая. Добавьте цветную капусту и залейте овощным бульоном. Готовьте 15 мин., пока цветная капуста не станет мягкой. Когда она будет готова, добавьте сливки, посолите и измельчите все блендером Magefesa до однородного пюре.

Для трески:

Положите нарезанный чеснок и перец чили на дно посуды для запекания. Сверху положите филе трески и полейте оливковым маслом. Выпекайте при 150ºC примерно 15 мин.

Оба блюда можно приготовить заранее. Треску можно хранить в масле до подачи. Налейте в 4 порционные тарелки пюре из цветной капусты и кедровых орешков.

Сверху положите филе трески, слив масло. Украсьте измельченными поджаренными кедровыми орешками или ломтиками чеснока, ростками фасоли и молотой паприкой.