Телячий антрекот с каджунской приправой

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Ингредиенты

Телячий антрекот 2 кг

Сливочное масло 200 г

Морская соль

Молотый чабрец 2 ст/л

Орегано 2 ст/л

Базилик 1/2 ст/л

Чесночный порошок 1 ст/л

Луковый порошок 1/2 ст/л

Сладкая паприка 1/2 ст/л

Острая паприка 1/2 ст/л

Черный молотый перец

Зеленый молотый перец

Этапы

1. Запекание мяса 30-40 мин

Нагрейте духовку до 220ºC. Смажьте мясо сливочным маслом комнатной температуры. Смешайте в чашке специи (пропорции приблизительные и могут изменяться по вашему вкусу). Посолите мясо и приправьте смесью специй. Поставьте антрекот в духовку и запекайте 10-15 мин. до образования золотистой корочки. Понизьте температуру до 170ºС и запекайте еще 20-25 мин.

Подача:

Достаньте готовый антрекот из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20 мин., после чего нарежьте.

Подавайте с жареным картофелем или соусом на ваше усмотрение (грибным, горчичным, винным и т. д.).

Совет:

Лучший способ контролировать процесс готовки – использовать цифровой термомтер-зонд, тогда мясо можно будет снять точно в момент желаемой степени прожарки. Соответствие температур степеням прожарки:

Medium rare 55º - 60º C

Medium 60º - 65º C

Medium well 70º C

Well-done 75º C