Перец пикильо, фаршированный мясом

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Ингредиенты

Консервированные перцы пикильо 20 шт

Тушеное мясо 500 г

Сливки жирностью 18% 200 мл

Большие луковицы 3 шт

Красный перец 1 шт

Чеснок 1 зубчик

Сладкая паприка 1 ст/л

Белое вино

Мука

Яйца 4 шт

Оливковое масло

Соль

Черный перец

Чеснок

Мясной бульон

Этапы

1. Пассеровка ингредиентов 10 мин

2. Приготовление соуса 20 мин

3. Фаршировка перцев

4. Доведение до готовности

Мелко порежьте лук, чеснок и красный перец, 2/3 лука оставьте для соуса. Разделайте мясо руками. Нагрейте оливковое масло в сотейнике и пассеруйте лук, перец и добавьте чеснок несколько минут спустя. Добавьте разделанное мясо, посыпьте паприкой, добавьте столовую ложку муки. Пассеруйте 2 мин. Добавьте сливки и посолите по вкусу. Приправьте чесноком. Готовьте несколько минут, пока не загустеет. Снимите и отсудите.

Чтобы сделать соус, обжарьте отложенный лук в сотейнике с оливковым маслом на слабом огне до золотистого цвета. Добавьте пару ложек муки, пассеруйте несколько секунд и залейте белым вином. Хорошо перемешайте. Добавьте мясной бульон, посолите и готовьте 20 мин. на слабом огне.

Измельчите соус блендером Magefesa Licualia Plus, при необходимости разбавьте бульоном. Отложите. Нафаршируйте перцы начинкой, обваляйте в муке и обжарьте в большом количестве масла в сковороде Magefesa Vitalia. Налейте соус в сотейник, сверху положите перцы, посолите и поперчите и поставьте на слабый огонь, чтобы смешались ароматы.

Подавайте горячим.