Перец пикильо, фаршированный хеком и крабовым мясом

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Перец пикильо, фаршированный хеком и крабовым мясом

Ингредиенты

Перцы пикильо

Оливковое масло 0,4º

Соль, белый перец

Петрушка

Мука

Яйцо

Для начинки:

Хек (хвост) 600 г

Крабовое мясо 200 г

Лук-порей 1 шт

Луковица 1 шт

Зеленый перец 1 шт

Чеснок 2 зубчика

Для соуса:

Рыбный бульон 500 мл

белое вино 50 мл

Мука 2 ст/л

Томатный соус 100 г

Луковица 2 шт

Зеленый перец 1 шт

Яйцо

Этапы

1. Приготовление хека 10 мин

2. Пассеровка овощей

3. Обжаривание овощей, хека и крабового мяса 5 мин

4. Фаршировка перцев и обжаривание

5. Приготовление соуса

Мелко порежьте лук, лук-порей, чеснок и зеленый перец. Приготовьте хека в рыбном бульона в течение 10 мин. Слейте и отложите. Когда остынет, очистите от кожи и костей и разделайте руками. Пассеруйте лук, лук-порей, чеснок и зеленый перец в сотейнике Magefesa в оливковом масле, пока они не карамелизуются. Посолите и добавьте хека и крабовое мясо. Обжаривайте все вместе пару минут.

Положите приготовленную начинку в перцы и обваляйте их в кляре. Обжарьте перцы в большом количестве оливкового масла в сотейнике Magefesa Vitalia до золотистого цвета. Выложите на кухонное полотенце.

Соус:

Мелко порежьте лук и перец и пассеруйте в том же масле, в котором готовилась начинка. Можно добавить оставшиеся или непригодные для фарширования перцы. Добавьте муку и пассеруйте несколько секунд. Полейте вином и рыбным бульоном, помешивая, пока не загустеет, затем добавьте томатный соус. Готовьте 15 мин. на слабом огне и измельчите в блендере Magefesa Unire. Посолите и поперчите.

Положите перцы в соус, доведите до кипения и посыпьте петрушкой.