Перец, фаршированный морепродуктами, сыром O’Cebreiro и соусом из водорослей

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Перец, фаршированный морепродуктами, сыром O’Cebreiro и соусом из водорослей

Ингредиенты

Перец пикильо 24 шт

Хвосты креветок 500 г

Крабовое мяса 100 г

Сыр O’Cebreiro 80 г

Лук-порей 1 шт

Средние луковицы 2 шт

чеснок 3 зубчика

Соль

Белый перец

Петрушка

Для соуса:

Чеснок 2 зубчика

Кайенский перец 1 шт

Легкое оливковое масло

Мука

Белое вино

Рыбный бульон

Сушеная водоросль вакаме

Соль

Белый перец

Этапы

1. Пассеровка ингредиентов

2. Фаршировка перцев

3. Приготовление соуса

Мелко порежьте лук, лук-порей и чеснок. Нагрейте масло на сковороде Magefesa Nova и поджарьте лук, лук-порей и чеснок. Добавьте порезанные хвосты креветок и крабовое мясо, посолите по вкусу и пассеруйте все вместе несколько минут. Добавьте измельченный сыр O’Cebreiro и помешивайте, пока он не растает, посыпьте петрушкой и дайте остыть. Когда начинка начнет загустевать, нафаршируйте ей перцы.

Для соуса:

Измельчите сушеную вакаме измельчителем Magefesa Picaplus. Нагрейте оливковое масло в кастрюле Magefesa Nova и слегка обжарьте порезанный чеснок и кайенский перец. Посыпьте мукой, пассеруйте несколько секунд и полейте белым вином. Подлейте рыбный бульон и тщательно перемешайтесь, чтобы не образовывались комки. Добавьте вакаме и готовьте несколько минут. Когда соус будет готов, положите в него перцы и готовьте еще несколько минут все вместе.