Паэлья «Чем больше, тем лучше»

Автор рецепта Виктория Амори

Назад в рецепты

Ингредиенты

Оливковое масло 3 ст/л

Куриные сосиски с яблоками 3 шт

Средняя луковица кубиками 1 шт

Чеснок кубиками 3 зубчика

Средний зеленый перец кубиками 3 шт

Большой помидор кубиками 1 шт

Рис арборио 1,5 ст

Лавровый лист 3 шт

Белое вино 1 ст

Гребешки морские 400 г

Креветки Джамбо, очищенные 12 шт

Лимоны, порезанные четвертинками 2 шт

Куриный бульон, желательно домашнего приготовления 1 л

Морская соль

Молотый перец

Этапы

1. Пассерование сосисок

2. Пассерование сосисок вместе с овощами

3. Добавление риса

4. Оформление блюда гребешками и креветками

В сковороде для паэльи нагрейте оливковое масло. Пассеруйте сосиски, пока они слегка не поджарятся. Добавьте лук, чеснок, перец и помидоры и пассеруйте пока лук не станет мягким. Добавьте рис и перемешайте. Нижней стороной ложки распределите по всей поверхности сковороды равномерным слоем и положите лавровый лист. Добавьте белое вино и бульон и доведите до кипения. Посолите и поперчите.

Разложите креветки и гребешки (постарайтесь сделать это красиво), убавьте огонь ниже среднего и готовьте 20-25 минут, в зависимости от используемого сорта риса. Снимите сковороду с огня и накройте кухонными полотенцами, пока вся жидкость не впитается. Проверьте готовность (рис должен быть мягким) и добавьте специи. Подавайте с дольками лимона.