Маринованная суповая акула

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Ингредиенты

Суповая акула 1 кг

Чеснок 6 зубчиков

Лавровый лист 4 шт

Сладкая паприка 1 ст/л

Острый красный перец 1 щепотка

Тмин 1/2 ст/л

Крупная морская соль

Хересный уксус 100 мл

Вода 50 мл

Оливковое масло Extra Virgin 25 мл

Мука для жарки

Легкое оливковое масло 0,4º

Петрушка

Орегано 1 ст/л

Этапы

1. Маринование мяса акулы 8 ч

2. Поджаривание мяса

Удалите кожу, кости и красные части акулы. Положите кубиками 2,5 см и положите в герметичный контейнер. Посолите морской солью. Раздавите 5 зубчиков чеснока деревянной лопаткой на разделочной доске. Добавьте к рыбе. Приправьте тмином, лавровым листом, порезанным четвертинками, паприкой, острым перцем, орегано и тщательно перемешайте. Закройте контейнер и поставьте в холодильник не менее чем на 8 ч. Время от времени встряхивайте контейнер.

Достаньте рыбу и выложите на противень, покрытый кухонным полотенцем. Нагрейте большое количество оливкового масла в сотейнике Magefesa до 175º – 180ºC. Обваляйте рыбу в муке для жарки. Стряхните лишнюю муку и обжарьте в сотейнике, так, чтобы она была поджаренной снаружи и сочной внутри. Выложите на кухонное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Подавайте сразу, посыпав петрушкой. Подавать можно с помидорами, кольцами лука или салатом.

Акулу можно заменить любой другой рыбой с плотным мясом.