Magefesa Рецепт от Magefesa
Фондю из сыра кабралес/тревизо

Ингредиенты

    Сыр грюйе 250 г
    Сыр эмменталь 150 г
    Голубой сыр кабралес или тревизо 100 г
    Чеснок 2 зубчика
    Белый перец
    Хересный бренди 1 ст/л

Этапы

1.    Подготовка сыров
2.    Приготовление сыров в фондюшницу

Натрите сыры грюйе и эмменталь. Раскрошите голубой сыр. Натрите основу для фондю зубчиком чеснока.

Налейте в фондюшницу бренди и нагрейте на сильном огне. Когда закипит, убавьте огонь наполовину и добавьте тертый сыр.

Помешивайте деревянной лопаткой, двигая ее «восьмерками». Когда тертый сыр расплавится, добавьте раскрошенный сыр кабралес или тревизо.

Готовьте на среднем огне, помешивая, пока сыры не смешаются в однородный крем.

Приправьте белым перцем по вкусу.

Как приготовить превосходное сырное фондю

Приготовить фондю можно из сочетания любых сыров, которые хорошо плавятся. Фондю обычно приправляют перцем или мускатным орехом. Можно также добавить свежие травы – базилик, орегано, петрушку и т. д., или специи – кардамон, карри, горчицу, кунжут.

С фондю (для макания в него) можно подавать хлеб, приготовленные овощи, жареный картофель, грибы, холодное мясо и т. д. Проткните их шпажкой и обмакните в фондю. Иногда, в зависимости от используемых сыров, фондю может получаться слишком жидким или сворачиваться. Можно развести немного кукурузного крахмала в белом вине и добавить в фондю, тщательно перемешав. Для аромата, помимо трав и специй, рекомендуется добавлять в фондю вино или ликер.



Другие рецепты