Чипачоле из морского черта с креветками

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Ингредиенты

Морской черт (рыбы-клоуна) 600 г

Спелые помидоры 500 г

Луковица 1 шт

Чеснок 3 зубчика

Эпазот 1 веточка

Перец халапеньо 2 шт

Перец чипотле 1 шт

Кукурузные лепешки 1 шт

Крупная морская соль

Черный перец

Лавровый лист 1 шт

Оливковое масло Virgin

Рыбный бульон 1,8 л

Этапы

1. Приготовление бульона

2. Запекание овощей 20 мин

3. Поджаривание рыбы

4. Пассерование овощного пюре 10 мин

5. Смешивание ингредиентов

Приготовьте бульон из хребтов, кожи, панцирей, голов рыбы и креветок, эпазота и лаврового листа. Порежьте морского черта длинными тонкими полосками, креветки порежьте кубиками и посолите. Положите помидоры, лук, перцы и чеснок на противень. Приправьте солью, перцем и оливковым маслом. Запекайте при 160ºC 20 мин. Остудите. Нагрейте немного оливкового масла в кастрюле Magefesa. Обжарьте кусочки рыбы и креветки и отложите.

Очистите помидоры, удалите сердцевины у помидоров и перцев. Очистите лук и чеснок, порежьте и положите все в блендер Magefesa Protech. Измельчите до однородного пюре. Пассеруйте пюре в той же кастрюле, где готовили рыбу, на слабом огне 10 мин. Добавьте порезанный перец чипотле и полейте процеженным рыбным бульоном. Добавьте кукурузные лепешки, порезанные длинными тонкими полосками, рыбу и креветки. Посолите и подавайте в глиняных чашках.