Баклажаны, фаршированные треской и острым томатным сиропом

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Баклажаны, фаршированные треской и острым томатным сиропом

Ингредиенты

Вымоченное филе трески 800 г

Баклажан 2 шт

Молотый базилик

Молотый чабрец

Помидоры 400 г

Меласса 120 г

Оливковое масло Extra Virgin

Соль

Острая паприка

Этапы

1. Приготовление сиропа

2. Запекание баклажанов

3. Измельчение сиропа

4. Поджаривание филе трески

5. Соединение трески, баклажанов и соуса

Для сиропа очистите помидоры, удалите семена и мелко порежьте. Приготовьте помидоры с мелассой, 2 ч. л. оливкового масла, солью и острой паприкой по вкусу на слабом огне в кастрюле MagefesaRoyal. Разрежьте баклажаны вдоль пополам, посолите, приправьте чабрецом, базиликом и оливковым маслом и запеките в духовке при 160ºС в течение 20-25 мин., развернув, когда они будут наполовину готовы.

Когда сироп приобретет консистенцию компота, измельчите его в блендере Magefesa Protech до однородности.

Нагрейте масло в количестве, чтобы оно покрывало филе, в сковороде Magefesa Vitalia. Положите филе трески кожей вверх и поджарьте на слабом огне в течение 7 мин. Следите за температурой. Если есть термометр, он должен показывать 150ºC.

Снимите филе, остудите и разделайте руками, удаляя кожу и кости. Когда приготовятся баклажаны, удалите часть мякоти и положите вместо нее начинку из трески.

Подавайте горячим с острым томатным сиропом.