Как приготовить простое безе

БЕЗЕ

Безе – это смесь взбитых белков яиц с сахаром. Есть три основных рецепта безе – итальянское, швейцарское и французское. Чтобы белки легко и пышно взбивались, нужно помнить несколько правил:

• Посуда, в которой вы взбиваете белки, должна быть чистой, сухой и  не содержать даже следов жира.

• Перед началом взбивания добавьте щепотку соли и несколько капель лимонного сока.

• В белках не должно быть остатков желтков.

Традиционное французское безе:

Ингредиенты:

2 стакана сахара

5-6 яичных белков (в зависимости от их размера)

Щепотка соли

Рецепт:

С помощью блендера MagefesaProtech с насадкой-веничком взбейте белки со щепоткой соли. Когда они начнут белеть, помаленьку добавляйте сахар. Французское безе самое нежное и должно готовиться незадолго до подачи.

Швейцарское безе

Ингредиенты:

2 стакана сахара

6-7 яичных белков (в зависимости от их размера)

Щепотка соли

Рецепт:

Смешайте белки с сахаром в чашке из нержавеющей стали. Поместите чашку на водяную баню. С помощью блендера MagefesaProtech с насадкой-веничком взбивайте белки с сахаром ,пока не образуются мягкие «пики». Температура не должна превышать 60°C. Это безе имеет более плотную консистенцию и используется для декорирования тортов и другой выпечки. Это безе можно поместить в духовку. С помощью кондитерского мешка сформируйте безе и выпекайте в духовке при температуре 130 °- 140 °C, пока оно не подсохнет.

Итальянское безе

Ингредиенты:

1 1/4 стакана сахара

1/3 стакана воды

6 или 7 яичных белков

1/3 стакана сахара

Рецепт:

Приготовьте густой (тянущийся) сироп из сахара и воды в алюминиевой кастрюле Magefesa. С помощью блендера MagefesaProtech с насадкой-веничком взбейте белки с 1/3 стакана сахара. Когда образуются «пики», начните помаленьку добавлять горячий тянущийся сироп, не выключая блендер. Это безе самое плотное и яркое из трех.