Телячья триппа по-испански

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Ингредиенты

Телячья триппа 800 г

Телячий нос 200 г

Лук 2 шт

Острая кровяная колбаска 1 шт

Сладкий красный перец 1 шт

Помидор 2 шт

Зубчик чеснока 5 шт

Чориз де косид 150 г

Говяжий бульон 600 мл

Оливковое масло Extra Virgin 80 мл

Лавровый лист 3 шт

Острый кайенский перец 1 шт

Красная сладкая паприка 2 с/л

Мука 2 с/л

Соль

Черный перец

Морковь 1 шт

Горошины черного перца 6 шт

Этапы

1. Чистим и режим ингредиенты 20 мин

2. Варим мясо 40 мин

3. Режим лук, чеснок и перец, помидоры

4. Готовим соус 20 мин

5. Готовим мясо в соусе 20 мин

Для триппы:

1 луковица
2 зубчика чеснока
1 морковка
1 лавровый лист
6 горошин черного перца

Тщательно почистите триппу и телячий нос, порежьте кусочками и положите в скороварку Mageplus вместе с остальными ингредиентами, залейте водой. Закройте скороварку, установите регулятор в положение II и дождитесь достижения давления. Убавьте огонь и готовьте 35 мин. Пока мясо готовится, мелко порежьте лук, чеснок и перец, измельчите помидоры.

Приготовьте овощи в соуснице Magefesa с лавровым листом и острым перцем на среднем огне. Добавьте помидоры и продолжайте готовить. Добавьте чоризо, порезанную ломтиками. Через несколько минут подмешайте муку и сладкую паприку. Влейте бульон, добавьте кровяную колбасу и готовьте, пока не получится густой соус. Посолите и поперчите по вкусу.

Когда мясо будет готово, достаньте его и добавьте в соус. Готовьте в соусе 20 мин. Подавайте горячим в глиняном горшочке. Если добавить в соус немного бульона, в котором варилось мясо, это усилит его вкус. Очистка триппы отнимает много времени, но можно купить готовую.

Чтобы очистить триппу, сначала пройдитесь щеткой. Затем замочите в воде со щепоткой соли, уксусом и лимонным соком и продолжайте тереть. Повторите процесс трижды, меняя воду. Прокипятите в трех водах, начиная с холодной: доведите до кипения, слейте воду и повторите еще дважды.