Косидо по-мадридски

Рецепт от Magefesa Видео-рецепт

Назад в рецепты

Ингредиенты

Нут 250 г

Колено 1 шт

Кость голени 1 шт

Кость от хамона 1 шт

Чоризо 150 г

Говяжья лопатка 200 г

Курица 200 г

Бекон с салом 100 г

Кровяная колбаска 1 шт

Копченая кровяная колбаска 1 шт

Средний картофель 2 шт

Морковка 2 шт

Сельдерей 1 пучок

Маленький кочан капусты 1/2 шт

Лапша

Соль

Этапы

1. Подготовка нута и овощей

2. Приготовление нута и овощей в скороварке

3. Добавление колбасы

4. Приготовление супа с лапшой

Замочите нут в горячей подсоленной воде на ночь или не менее чем на 8 ч. Очистите картофель и морковь. Положите кости, мясо, чоризо и бекон в скороварку Magefesa Avant Titan. Залейте водой и доведите до кипения. Снимите ложкой пену. Положите нут в сетку и опустите в скороварку. Закройте скороварку, дождитесь, когда начнет вращаться клапан, убавьте огонь и готовьте 40 мин. После этого поставьте скороварку в раковину и остудите под струей холодной воды, чтобы давление быстро упало. Откройте скороварку и добавьте картофель, морковь, капусту и сельдерей. Закройте скороварку и снова доведите до давления. Готовьте 20 мин.

Снимите скороварку с огня и дождитесь, когда спадет давление. Положите колбасы и готовьте с открытой крышкой еще 5 мин. Посолите. Сцедите бульон. Положите лапшу, чтобы приготовить суп, и варите до готовности лапши. Достаньте овощи из скороварки, порежьте кусочками и выложите на тарелку вместе с нутом. Мясо подавайте на отдельной тарелке.

Косидо по-мадридски подается «в три приема». Сначала в тарелку наливается суп с лапшой, затем нут овощами и, наконец, мясо, порезанное кусочками.