Косидо по-льебански

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Ингредиенты

Нут 400 г

Телячья голень 250 г

Свежая колбаса чоризо 200 г

Бекон 200 г

Копченые кровяные колбаски 2 шт

Кость от хамона 1 шт

Куриные бедрышки 300 г

Маринованные свиные ребрышки 300 г

Капуста 1 шт

Картофель 4 шт

Лук порей 1 шт

Морковь 2 шт

Чеснок 2 зуб

Оливковое масло 30 мл

Лапша 100 г

Лепешка

Яйца 2 шт

Петрушка

Соль

Сладкая паприка

Этапы

1. Замочите нут 12 ч

2. Сварите мясо

3. Варите с нутом

4. Скатайте шарики из хлеба и обжарьте

5. Смешайте

Замочите нут в теплой подсоленной воде на 12 ч. Положите мясо, кость от хамона, курицу, бекон, колбасы, маринованные ребрышки, морковь и лук-порей в скороварку Magefesa Practika Plus. Залейте водой и доведите до кипения.

Снимите ложкой пену. Добавьте нут и оливковое масло. Закройте скороварку, установите позицию II и дождитесь, когда клапан начнет выпускать пар. Убавьте огонь и готовьте 20-25 мин. В отдельной кастрюле приготовьте нарезанные соломкой капусту и картофель. Слейте. Отдельно пассеруйте чеснок и паприку и смешайте с капустой и картофелем.

Взбейте яйца и смешайте с раскрошенным хлебом и петрушкой. Из смеси скатайте шарики и обжарьте в кастрюле, в небольшом количестве масла. Отложите. Когда давление полностью спадет, откройте скороварку. Проверьте готовность нута и мяса и слейте бульон. Добавьте лапшу и поджаренные шарики в суп. Готовьте на слабом огне до готовности лапши. Подавайте на трех тарелках: в одной суп с лапшой, в другой капуста, лук и картофель, в третьей мясо и колбасы. Нут всегда нужно замачивать в теплой подсоленной воде. Кладите его в кастрюлю, когда вода в ней теплая. Если нужно добавить еще воды, добавляйте горячую. Это традиционное блюдо района Льебана в испанской провинции Кантабрия.