Фаршированные куропатки с компотом из клюквы

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Фаршированные куропатки с компотом из клюквы

Ингредиенты

Куропатки 4 шт

Луковицы 3 шт

Оливковое масло Extra Virgin

Херес 200 мл

Куриный бульон

Чабрец

Соль, черный перец

Компот из клюквы

Для начинки:

Яблоки 2 шт

Свежий бекон или панчетта 120 г

Изюм без косточек 20 г

Сливочное масло

Сахар

Этапы

1. Пассеровка овощей и бекона

2. Фаршировка куропаток

3. Обжаривание куропаток в скороварке

4. Доведение до готовности 20 мин

Очистите яблоки, удалите сердцевины. Порежьте яблоки и бекон соломкой. Нагрейте немного сливочного масла на сковороде Magefesa Nova, Пассеруйте бекон несколько секунд и добавьте яблоки, изюм и столовую ложку сахара. Карамелизуйте не среднем огне в течение нескольких минут. Очистите куропаток и нафаршируйте приготовленной начинкой, посолите по вкусу и свяжите кулинарной нитью.

Нагрейте оливковое масло в скороварке Magefesa Athenas, обжарьте куропаток и отложите. Очистите и порежьте соломкой лук и пассеруйте в том же масле на среднем огне.

Снова положите в скороварку куропаток, полейте хересом и дайте алкоголю выпариться. Приправьте чабрецом, закройте скороварку, установите регулятор в положение II, включите сильный огонь и дождитесь, когда клапан начнет выпускать пар. Убавьте огонь и готовьте 20 мин. Снимите скороварку с огня и дождитесь, когда спадет давление.

Проверьте готовность куропаток, посолите и поперчите и подавайте с компотом из клюквы.