Чайро пасеньо (боливийский фасолевый суп)

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Чайро пасеньо (боливийский фасолевый суп)

Ингредиенты

Говядина 400 г

Чалон (вяленая баранина) 100 г

Чуньо (сушеный картофель) 6 шт

Пшеничная хомини 80 г

Кукурузная хомини 80 г

Горох 120 г

Говяжье колено 1 шт

Картофель 2 шт

Морковка 2 шт

Луковица 2 шт

Сельдерей 1 пучок

Чеснок 2 зубчика

Желтый перец 2 шт

Петрушка

Перечная мята

Сладкая паприка 1 ст/л

Легкое оливковое масло 0,4º

Соль, черный перец

Этапы

1. Замачивание чуниь 12 ч

2. Приготовление мяса и овощей в скороварке

3. Обжарка оставшихся ингредиентов

4. Соединение ингредиентов

Замочите чуньо в теплой воде на ночь. Снимите кожицу и несколько раз промойте в воде, чтобы удалить горечь. Положите говядину, колено и чалона в скороварку Magefesa Practika Plus. Добавьте 1 луковицу, 1 морковку, пучок сельдерея и веточку петрушки. Залейте водой и закройте скороварку. Установите положение регулятора II. Когда клапан начнет выпускать пар, убавьте огонь и готовьте 40 мин.

Порежьте оставшийся лук и морковь, перец и чеснок соломкой. Нагрейте немного оливкового масла в кастрюле Magefesa и готовьте овощи, пока они не станут мягкими. Добавьте паприку и готовьте еще несколько минут. Залейте бульоном, оставшимся от варки мяса. Добавьте горох и хомини, порезанный соломкой картофель и измельченные чуньо. Готовьте все вместе 10 мин. Разделайте чалона. Порежьте говядину кусочками, положите все в кастрюлю и добавьте петрушку и мяту. Посолите и поперчите по вкусу и дайте покипеть, пока картофель не будет готов.

Подавайте в индивидуальных горшочках. В каждый положите сверху несколько свиных шкварок и посыпьте петрушкой.