Теплый суп из красной ягоды с муссом из белого шоколада

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Теплый суп из красной ягоды с муссом из белого шоколада

Ингредиенты

Для супа:

Земляника 100 г

Черника 50 г

Малина 50 г

Голубика 20 г

Вода 75 мл

коричневый сахар 75 г

Мята 2 листочка

Для шоколадного мусса:

Молоко 75 мл

Белый шоколад 100 г

Взбитые сливки жирностью 48% 100 г

Сахар 35 г

Желатин 1,5 листа

Лайм 1 шт

Этапы

1. Приготовление ягодного супа

2. Приготовление мусса

3. Охлаждение мусса

4. Соединение ингредиентов

Суп:

Тщательно вымойте ягоду, порежьте землянику кусочками такого же размера, как остальная ягода. Сделайте сироп из воды, сахара и мяты в кастрюле Magefesa, уваривайте несколько минут, добавьте ягоды, снимите с огня и остудите.

Шоколадный мусс:

Замочите желатин в холодной воде. Нагрейте молоко с цедрой лайма в молочнике Magefesa Royal до кипения, снимите и остудите.

Добавьте листы желатина, слив с них воду. Взбейте сливки с сахаром в миксере MagefesaBlenda с насадкой-веничком. Поставьте в холодильник.

В тот же миксер положите шоколад и постепенно влейте теплое (примерно 50ºC) молоко, одновременно взбивая. Установите насадку для теста, добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте. Важно, чтобы при добавлении сливок шоколад остыл до 30-35ºC.

С помощью цилиндрической формы выложите мусс в суповую тарелку, украсьте листочками мяты и при подаче налейте вокруг мусса суп из ягод.

Поскольку это специальный рецепт к Дню святого Валентина, рецепт рассчитан на двоих.