Шоколадный крем

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Ингредиенты

Молоко 400 мл

Сливки жирностью 35% 200 мл

Сахар 75 г

Яичные желтки 6 шт

Темный шоколад 300 г

Зрелый ром 30 мл

Этапы

1. Нагреваем молоко со сливками

2. Взбиваем яйца с сахаром

3. Добавляем молоко

4. Добавляем ром

5. Добавляем шоколад

Нагрейте молоко со сливками в соуснице Magefesa. Взбейте яйца с сахаром в блендере Magefesa Proteck с насадкой-веничком. Продолжая взбивать, постепенно влейте молоко. Молоко не должно быть слишком горячим, чтобы желтки не свернулись. Перелейте смесь в соусницу Magefesa и нагрейте на слабом огне. Добавьте ром и помешивайте, пока не получится густой однородный крем. В горячем креме расплавьте шоколад.

При нагревании кремов с яйцом следите за температурой. Как правило, она не должна превышать 85ºC, иначе желтки свернутся. Если крем закипит, он получится с комочками. Это можно исправить, процедив его через очень мелкое сито.