Каталанский кофейный крем на печенье

Рецепт от Magefesa

Назад в рецепты

Ингредиенты

Молоко 150 мл

Сливки жирностью 18% 150 мл

Сахар 75 г

Палочка корицы 1/2 шт

Лимон 1/4 шт

Зерна кофе 10 шт

Растворимое кофе (3 пакетика) 6 г

Яичные желтки 4-5 шт

Кукурузный крахмал 10 г

Печенье Oreo или других похожих 4-6 шт

Этапы

1. Готовим молоко со сливками, корицу, кофейные зерна и цедру лимона 10 мин

2. Даем настоять 10 мин

3. Взбиваем желтки с сахаром, крахмалом и растворимым кофе

4. Смешиваем молоко с желтками

5. Готовим крем

Нагрейте молоко со сливками в кастрюле Magefesa Ideal на среднем огне, добавьте корицу, кофейные зерна и цедру лимона. Готовьте 10 мин., снимите и дайте постоять 10 мин. Взбейте желтки с сахаром, крахмалом и растворимым кофе с помощью блендера Magefesa Mixtura с насадкой-венчиком. Процедите молоко со сливками, снова влейте в кастрюлю и добавьте взбитые желтки. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Раскрошите печенье на кусочки и разложите в индивидуальную посуду. Полейте сверху кремом, дайте остыть и поставьте в холодильник.

Перед подачей сверху посыпьте тонким слоем сахара и карамелизуйте кулинарной горелкой. Сразу после этого подавайте, чтобы карамель не размокла.